相信很多人去逛超市都可以看到我們的大型超市都會有一個大大的生鮮柜的，那么這些生鮮柜到底有什么的作用呢？

一、保存

制冷是將物體冷卻到設定溫度的過程，通常比生鮮柜所在房間的溫度低幾度或更多。這不僅具有使物體冷卻的效果，而且在物體在正常室溫下通常要經(jīng)受衰變或其他化學過程的情況下，制冷可以減慢或停止該過程；將物體保持在當前狀態(tài)比自然情況下可能更長時間。生鮮柜允許食物安全儲存更長時間。

二、保管部

在冷藏之前，儲存食物超過幾天通常會導致食物變質(zhì)并且變得無法食用。雖然在水下儲存食物在河流或湖泊中，或者在溫度不會上升的地下室中也是可能的，但這只會稍微延長食物的壽命。冷藏可以使溫度降低到可以儲存數(shù)天甚至數(shù)月的程度。

三、超前思維

儲存時間的改進使制造商、經(jīng)銷商和最終用戶，如廚師和任何在家準備飯菜的人都能夠提前考慮。現(xiàn)在可以批量準備飯菜，然后儲存起來以備以后食用，或者準備在一個更有利可圖的地方，而不是花費額外的成本在現(xiàn)場準備飯菜。

四、交通運輸

向遠離其來源的地方供應易腐物品過去是困難的，甚至不可能的。長途旅行需要時間，時間意味著產(chǎn)品開始變質(zhì)的一段時間，在高溫下腐爛發(fā)生得更快。冷藏允許在運輸過程中進行冷藏，因此貨物能夠以與離開時相同的條件到達。

五、提高質(zhì)量

制造需要時間，并且通常需要某些條件，例如設定溫度，在這種溫度下可以制造最高質(zhì)量的產(chǎn)品。肉類包裝需要低溫來防止肉類在罐裝之前不恰當?shù)仉缰苹蜃冑|(zhì)。在冷藏之前，這意味著最高質(zhì)量的商品只能在一年中的某些時候獲得。現(xiàn)在它們總是可能的。